В самый разгар масленичной недели проследим за «индексом блина» и его изменениями на стыке первого и второго десятилетия двадцать первого века. Рецептов приготовления блинов множество, но принципиальное отличие заключается, пожалуй, лишь в использовании или неиспользовании дрожжей и добавлении в тесто молока или кефира.
Сегодня рассчитаем «индекс блина» на примере классического рецепта без использования дрожжей и с добавлением в тесто молока. Расходы на продукты рассчитываются, исходя из средних потребительских цен в феврале 2019-2021 года.
Продукты (ориентировочно 20 тонких блинов):
Молоко – 700 мл
Яйца куриные – 3 шт.
Мука - 300 г
Сахар – 3 ст. ложки (75 г)
Соль – ½ ч. ложки (5 г)
Масло сливочное (для смазывания блинов) – 100 г
В качестве начинки или дополнения к блинам:
Икра лососёвая – 200 г
Творог – 500 г
Сметана - 400 г
Сгущённое молоко – 400 г
Средние потребительские цены на продукты для приготовления блинов, руб.
на конец периода
|
|
Февраль |
||
|
|
2019 |
2020 |
2021 |
|
Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5-3,2% жирности, л |
58,66 |
57,20 |
58,05 |
|
Молоко питьевое цельное стерилизованное 2,5-3,2% жирности, л |
76,82 |
74,47 |
72,63 |
|
Яйца куриные, 10 шт. |
62,43 |
59,98 |
75,11 |
|
Мука пшеничная, кг |
43,68 |
46,00 |
53,17 |
|
Масло сливочное, кг |
571,13 |
587,15 |
599,22 |
|
Соль поваренная пищевая, кг |
16,90 |
16,97 |
17,98 |
|
Сахар-песок, кг |
41,76 |
38,47 |
59,44 |
|
Икра лососёвых рыб, отечественная, кг |
4292,08 |
4279,65 |
4794,74 |
|
Сметана, кг |
169,27 |
171,35 |
170,04 |
|
Молоко сгущённое с сахаром, 400 г |
80,00 |
84,56 |
91,19 |
|
Творог жирный, кг |
312,31 |
313,29 |
307,79 |
|
Творог нежирный, кг |
291,10 |
283,83 |
275,12 |
Комментарии пока отсутствуют.