Подготовили обзор, в который включили информацию об этапах изготовления хлеба от посевных площадей до производства муки и его непосредственной выпечки. Также в обзор включены данные об изменениях потребительских цен на хлеб и муку.
Наиболее распространённые злаковые в регионе – пшеница и рожь. Посевные площади пшеницы в Калининградской области гораздо выше, чем посевные площади ржи.
Посевные площади пшеницы и ржи в хозяйствах всех категорий Калининградской области, тыс. га
|
|
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
20241 |
|
Пшеница озимая и яровая |
68,2 |
86,4 |
82,9 |
85,5 |
61,5 |
89,5 |
91,0 |
102,2 |
96,8 |
90,2 |
86,9 |
|
Рожь озимая и яровая |
0,7 |
0,9 |
1,3 |
0,3 |
0,6 |
1,3 |
0,7 |
0,8 |
0,3 |
0,1 |
1,0 |
1 оперативные данные весеннего учёта
Валовой сбор пшеницы впервые превысил уровень в 5 тысяч центнеров в 2022 году. Об урожае пшеницы в этом году доступны пока только оперативные данные.
Валовой сбор пшеницы в хозяйствах всех категорий Калининградской области, тыс. ц
|
|
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
20242 |
|
Пшеница озимая и яровая |
2 595,4 |
4 043,6 |
2 432,8 |
2 978,9 |
1 974,2 |
4 446,1 |
4 812,0 |
4 782,0 |
5 122,7 |
4 813,4 |
4 565,7 |
2 оперативные данные на 1.11.2024 г.
2оперативные данные на 1.11.2024 г.
Показатель урожайности пшеницы с гектара, за десять лет заметно вырос. В 2024 году по оперативным данным он составляет 59 центнеров с гектара.
Урожайность пшеницы и ржи в хозяйствах всех категорий Калининградской области (в расчёте на убранную площадь), ц/га
|
|
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
20243 |
|
Пшеница озимая |
42,4 |
49,6 |
32,2 |
43,5 |
38,9 |
51,7 |
56,7 |
50,8 |
54,7 |
58,0 |
59,0 |
|
Пшеница яровая |
32,1 |
39,1 |
31,3 |
29,8 |
28,4 |
40,7 |
42,2 |
33,2 |
41,2 |
41,2 |
|
|
Рожь озимая |
37,4 |
64,0 |
38,4 |
27,3 |
39,4 |
34,4 |
23,5 |
41,4 |
26,1 |
17,8 |
нет данных |
|
Рожь яровая |
— |
90,0 |
18,0 |
— |
— |
31,5 |
35,0 |
13,0 |
5,0 |
— |
3 пшеница – оперативные данные в целом (озимая и яровая) на 1.11.2024 г.
«—» не было посевов
Объёмы производства хлебобулочных изделий недлительного хранения с 2014 по 2019 год не подвергались особым изменениям, но начиная с 2020 года их выпуск ежегодно снижается. Производство муки в области за десять лет изменялось более заметно – в 2015 году в регионе произвели муки в 4,3 раза больше, чем годом ранее, а в 2019 году на 61,9% ниже уровня предыдущего года. Отметим, что в 2023 году производство муки стало самым высоким за десять лет.
С января по сентябрь нынешнего года в Калининградской области произведено 26,3 тыс. тонн хлебобулочных изделий (на 9,2% меньше, чем в аналогичном периоде прошлого года) и 33,5 тыс. тонн муки (на 27,7% больше, чем в январе-сентябре 2023 года).
Производство хлебобулочных изделий недлительного хранения и муки по Калининградской области, тыс. т
|
|
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
|
Изделия хлебобулочные недлительного хранения |
51,9 |
52,9 |
52,7 |
51,6 |
50,6 |
52,7 |
49,9 |
48,0 |
42,6 |
38,7 |
|
в % к предыдущему году |
101,2 |
101,5 |
99,6 |
97,9 |
98,1 |
104,2 |
94,7 |
96,2 |
88,8 |
90,8 |
|
Мука из зерновых культур, овощных и других растительных культур; смеси из них |
3,6 |
15,4 |
13,3 |
10,7 |
15,5 |
5,9 |
к |
17,1 |
26,2 |
36,5 |
|
в % к предыдущему году |
85,7 |
рост в 4,3 раза |
86,4 |
80,5 |
144,9 |
38,1 |
к |
к |
153,2 |
139,3 |
«к» – данные не размещаются в целях обеспечения конфиденциальности первичных статистических данных, полученных от организаций, в соответствии с Федеральным законом от 29.11.2007 № 282-ФЗ (ст.4 п.5, ст. 9 п.1).
Производство хлебобулочных изделий по Калининградской области, тыс. т
Производство муки по Калининградской области, тыс. т
«к» – данные не размещаются в целях обеспечения конфиденциальности первичных статистических данных, полученных от организаций, в соответствии с Федеральным законом от 29.11.2007 № 282-ФЗ (ст.4 п.5, ст. 9 п.1).
Ценовые изменения на хлеб и муку на протяжении десятилетия не является неожиданным. Исключением можно считать некоторое снижение цены на пшеничную муку в 2017 и 2023 году, а также на ржаной, ржано-пшеничный хлеб и бараночные изделия в 2023 году
Средние потребительские цены на муку пшеничную, хлеб и булочные изделия по Калининградской области в октябре, руб./кг
на конец периода
|
|
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
2024 |
|
Мука пшеничная |
32,71 |
42,14 |
43,29 |
40.90 |
43,04 |
45,49 |
51,82 |
58,12 |
63,44 |
60,83 |
66,05 |
|
Хлеб ржаной, ржано-пшеничный |
43,24 |
50,05 |
53,31 |
60,17 |
62.40 |
73.50 |
76,13 |
82,59 |
92,51 |
92,11 |
97,40 |
|
Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки в/с |
73,06 |
84,23 |
91,64 |
97,87 |
103,35 |
117,32 |
119,13 |
132,89 |
— |
— |
— |
|
Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
— |
132,07 |
138,66 |
150,16 |
|
Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов |
55,11 |
64,38 |
68,74 |
72,12 |
76,26 |
87.90 |
88,44 |
102,04 |
— |
— |
— |
|
Булочные изделия сдобные из муки высшего сорта |
151,21 |
180,00 |
191,18 |
198,62 |
211,49 |
239,54 |
247.30 |
277,99 |
331,38 |
357,52 |
435,89 |
|
Бараночные изделия |
110,15 |
128,22 |
132,85 |
138.60 |
147.80 |
163,25 |
171,49 |
178,89 |
225,28 |
222,01 |
246,23 |
Комментарии пока отсутствуют.