Английский купец Питер Дюран 25 августа 1810 года получил от своего короля Георга III патент на идею консервирования продуктов с использованием жестяных банок. Патент описывал способ консервирования кормов для животных, овощей и других скоропортящихся продуктов с использованием различных сосудов из стекла, керамики, олова или других подходящих металлов.
Процедура консервации заключалась в наполнении сосуда пищей и закрытии его крышкой. В патенте не было чёткого указания на срок хранения, который просто определялся «долгим». Овощи при процессе консервации должны были быть сырыми, а животные продукты сырыми или полуготовыми. Содержимое нагревалось любыми доступными средствами. Самым предпочтительным и удобным считалось погрузить банку в воду и вскипятить её. Крышка оставалась частично открытой в течение процедуры нагрева и охлаждения. Сразу после этого ёмкость герметично закрывалась.
В России первые консервы в жестяных банках начали выпускать в 1870 году на петербургском консервном заводе Ф. Азибера. В наше время в мире выпускается более шестисот видов различных консервов.
Сегодня приводим данные, как работала консервная промышленность Калининградской области и как продавались консервы в регионе в течение десятилетия.
Производство консервов в Калининградской области
|
|
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
|
Консервы мясные (мясосодержащие), включая консервы для детского питания[1], |
152,5 |
176,0 |
222,1 |
241,6 |
182,2 |
143,0 |
127,3 |
99,8 |
112,3 |
115,3 |
|
Консервы рыбные, |
239,3 |
213,2 |
177,1 |
183,7 |
209,2 |
176,6 |
175,6 |
180,5 |
162,7 |
150,8 |
|
Плодоовощные консервы, |
9,4 |
7,5 |
14,7 |
15,5 |
11,9 |
19,8 |
16,8 |
16,5 |
14,3 |
15,8 |
|
Банки консервные из черных металлов, закрываемые пайкой или отбортовкой, вместимостью менее 50 л, |
…[2] |
к[3] |
1831,4 |
1904,5 |
к3 |
959,3 |
631,0 |
679,3 |
761,9 |
595,0 |
Розничная продажа консервов в Калининградской области, млн рублей
|
|
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
|
Консервы из мяса |
105,5 |
202,2 |
201,6 |
236,8 |
286,9 |
301,9 |
|
Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов |
266,0 |
355,0 |
355,2 |
393,0 |
443,8 |
498,2 |
|
|
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
|
Консервы из мяса и мяса птицы |
319,5 |
352,8 |
369,1 |
376,2 |
|
Консервы из рыбы и морепродуктов |
534,4 |
592,2 |
658,7 |
655,7 |
[1] До 2017 года «Консервы мясные (мясосодержащие)».
[2] Данные отсутствуют.
[3] Данные не размещаются в целях обеспечения конфиденциальности первичных статистических данных, полученных от организаций, в соответствии с Федеральным законом от 29.11.2007 № 282-ФЗ (ст.4 п.5; ст. 9 п.1).
Комментарии пока отсутствуют.