В конце прошлой недели отмечался день салями – самой знаменитой сыровяленой колбасы. Со времён средневековья салями, приготовленная из ферментированного и высушенного на воздухе мяса, была особенно популярна у южноевропейских крестьян. Без потери качества она спокойно могла храниться в жарком климате в течение месяца. Таким образом, крестьяне дополняли своё меню в то далёкое время, когда хранить свежее мясо было проблематично.
Не ограничиваясь исключительно салями, подготовили информацию о производстве в Калининградской области различных видов мясной и колбасной продукции от свежего мяса до консервов и сырокопчёных колбас.
Производство мясной продукции в Калининградской области, тыс. тонн
|
Наименование продукции по ОКПД1 |
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
|
Мясо и субпродукты - всего |
33,8 |
43,4 |
46,0 |
48,5 |
|
из них: говядина, кроме субпродуктов |
0,8 |
1,0 |
1,3 |
1,5 |
|
свинина, кроме субпродуктов |
13,9 |
21,9 |
21,5 |
22,3 |
|
мясо и субпродукты пищевые домашней птицы |
16,8 |
18,1 |
19,4 |
20,0 |
|
Изделия колбасные |
118,5 |
91,8 |
76,3 |
70,1 |
|
из них: изделия колбасные, в том числе фаршированные |
40,6 |
37,5 |
32,2 |
30,3 |
|
изделия колбасные из термически обработанных ингредиентов |
0,4 |
0,3 |
0,2 |
0,3 |
|
изделия колбасные копчёные |
24,9 |
24,1 |
23,8 |
21,5 |
|
Консервы мясные (мясосодержащие), млн усл. банок |
222,1 |
241,6 |
182,2 |
143,0 |
|
Наименование продукции по ОКПД21 |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
20242 Январь-июль |
|
Мясо и субпродукты - всего |
53,2 |
50,0 |
57,1 |
68,2 |
68,0 |
78,0 |
93,0 |
60,4 |
|
из них: говядина, кроме субпродуктов |
1,7 |
2,0 |
2,8 |
2,7 |
2,5 |
1,5 |
2,8 |
1,9 |
|
свинина, кроме субпродуктов |
25,2 |
19,1 |
20,1 |
25,2 |
25,8 |
36,4 |
39,3 |
31,2 |
|
мясо и субпродукты пищевые домашней птицы |
21,1 |
25,2 |
29,9 |
33,2 |
33,4 |
34,3 |
38,5 |
21,6 |
|
Изделия колбасные, включая изделия колбасные для детского питания |
53,3 |
54,6 |
53,6 |
48,9 |
59,0 |
58,3 |
58,5 |
38,2 |
|
их них: изделия колбасные варёные, в том числе фаршированные |
29,0 |
30,2 |
33,2 |
35,3 |
43,7 |
47,5 |
48,9 |
35,8 |
|
изделия колбасные из термически обработанных ингредиентов |
0,2 |
0,2 |
0,3 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,2 |
|
изделия колбасные копчёные |
24,1 |
24,1 |
20,1 |
13,1 |
14,8 |
10,4 |
9,2 |
2,1 |
|
Консервы мясные (мясосодержащие), включая консервы для детского питания, млн усл. банок |
127,3 |
99,8 |
112,3 |
115,3 |
71,1 |
60,2 |
52,9 |
27,7 |
1 ОКПД – Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности. Действовал с 2008 по 2016 годы. ОКПД2 введён в действие с 01.01.2017 г.
2 Оперативные данные
Производство мяса в Калининградской области, тыс. т
Производство мяса в Калининградской области в 2023-2024 гг. (говядина, свинина, домашняя птица)
3Оперативные данные
Для сравнения стоимости мяса и колбас взяли средние потребительские цены июля с 2014 по 2024 годы. В некоторые периоды можно отметить снижение цен по определённым позициям. К примеру, на мясной фарш в 2023 году или на баранину в 2024 году.
Средние потребительские цены на мясную продукцию в Калининградской области, руб./кг
|
|
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
2023 |
2024 |
|
Июль |
|||||||||||
|
Фарш мясной |
246,92 |
297,94 |
298,11 |
289,77 |
312,28 |
329,86 |
322,07 |
339,39 |
380,90 |
365,78 |
413,72 |
|
Говядина (кроме бескостного мяса) |
259,13 |
336,04 |
357,55 |
361,78 |
368,39 |
394,55 |
396,21 |
435,99 |
506,57 |
519,84 |
556,90 |
|
Говядина бескостная |
370,70 |
413,63 |
432,61 |
456,01 |
466,72 |
509,85 |
523,64 |
564,54 |
650,32 |
668,01 |
752,57 |
|
Свинина (кроме бескостного мяса) |
219,11 |
231,09 |
209,73 |
217,42 |
213,09 |
228,27 |
241,06 |
258,48 |
250,27 |
272,39 |
283,44 |
|
Куры охлаждённые и мороженые |
117,78 |
130,35 |
137,99 |
152,06 |
139,75 |
151,20 |
151,84 |
171,44 |
196,93 |
200,12 |
216,82 |
|
Окорочка куриные |
110,62 |
139,23 |
151,80 |
154,19 |
163,21 |
180,04 |
184,27 |
203,85 |
280,01 |
260,11 |
303,53 |
|
Баранина (кроме бескостного мяса) |
353,55 |
431,42 |
409,65 |
380,25 |
362,11 |
386,25 |
410,14 |
514,52 |
643,87 |
618,42 |
614,23 |
|
Свинина бескостная |
304,86 |
328,35 |
322,30 |
325,96 |
335,22 |
355,85 |
367,09 |
376,56 |
388,85 |
416,23 |
451,66 |
|
Мясо индейки |
- |
- |
- |
- |
337,44 |
348,03 |
339,56 |
316,75 |
329,29 |
353,07 |
425,98 |
|
Колбаса варёная |
249,60 |
285,17 |
288,02 |
303,67 |
295,64 |
343,61 |
376,12 |
411,96 |
478,38 |
468,02 |
495,01 |
|
Сосиски, сардельки |
236,49 |
263,98 |
280,95 |
293,89 |
291,87 |
318,21 |
327,17 |
333,99 |
399,79 |
396,89 |
466,02 |
|
Колбаса полукопчёная и варёно-копчёная |
359,24 |
430,43 |
444,98 |
439,07 |
424,62 |
502,78 |
516,35 |
543,76 |
629,27 |
627,31 |
700,66 |
|
Колбаса сырокопчёная |
587,79 |
722,36 |
881,47 |
884,88 |
888,36 |
939,18 |
926,33 |
937,65 |
1053,64 |
1109,70 |
1168,27 |
|
Мясокопчёности |
292,14 |
409,70 |
400,28 |
393,94 |
411,57 |
466,86 |
462,38 |
478,80 |
543,30 |
556,63 |
646,67 |
|
Кулинарные изделия из птицы |
188,52 |
225,31 |
233,93 |
236,21 |
217,64 |
264,10 |
284,66 |
331,41 |
412,62 |
418,19 |
534,19 |
|
Консервы мясные, 350 г4 |
81,96 |
107,71 |
125,90 |
127,11 |
135,55 |
139,20 |
141,09 |
153,31 |
- |
- |
- |
|
Консервы мясные |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
635,00 |
690,64 |
691,67 |
|
Консервы мясные для детского питания |
- |
- |
- |
- |
687,15 |
749,28 |
806,88 |
886,09 |
1103,42 |
1202,94 |
1335,86 |
4По 2021 год цены на консервы мясные наблюдались в пересчёте за 350 грамм. С 2022 года цены на консервы мясные наблюдаются в пересчёте за 1 килограмм.
« - » наблюдение отсутствовало
Комментарии пока отсутствуют.