Общественное питание

В 2022 году предприятия общественного питания Калининградской области – рестораны, кафе, столовые, а также пабы, харчевни и пиццерии – показали рост оборота по сравнению с предыдущим годом на 11,7% в сопоставимых ценах. После кризисного 2020 года, связанного с мерами против коронавирусной инфекции, оборот предприятий общепита растёт второй год подряд.

Калининградские (и не только калининградские) кафе и рестораны из-за антиковидных ограничений всю весну, часть лета 2020 и осени 2021 годов альтернативно работали, продавая еду на вынос или доставляя заказы клиентам по назначенным адресам.

Дистанционная работа в сочетании ограничений с деятельностью в стандартном режиме в течение долгого периода в 2020 году привела к падению оборота в сравнении с предыдущим годом на 23,6% (в сопоставимых ценах).

Через год ресторанный бизнес закономерно показал значительный рост по отношению к 2020 году. Представленные данные позволяют проследить развитие ресторанной сферы региона в течение десятилетия.

Оборот общественного питания (2012 – 2022 годы)

Год	Оборот общественного питания за год, млн рублей	В % к предыдущему году (в сопоставимых ценах)
2012	5 138,9	102,0
2013	6 136,4	109,0
2014	8 534,9	123,7
2015	9 691,8	94,9
2016	10 294,5	99,9
2017	11 700,9	109,3
2018	13 043,2	107,1
2019	14 288,0	104,9
2020	11 329,8	76,4
2021	17 241,3	140,7
2022	22 518,9	111,7

Довольно уверенный рост после кризиса 2015 года в первом полугодии 2020 года сменился заметным падением. В дальнейшем это падение отразилось и на показателях всего года, несмотря на частичное исправление ситуации во второй его половине. В 2021 году оборот в заведениях общественного питания оказался значительно выше, чем в предыдущий год.

Данные первого полугодия 2023 года показывают почти 20-процентный рост оборота в сопоставимых ценах по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Оборот общественного питания в I полугодии (2015 – 2022 годы)

Год	Оборот общественного питания за I полугодие, млн рублей	В % к соответствующему периоду предыдущего года (в сопоставимых ценах)
2015	4 622,7	98,3
2016	4 952,7	100,1
2017	5 656,6	110,5
2018	6 399,8	107,3
2019	6 648,9	100,4
2020	4 423,9	61,4
2021	7 990,2	171,5
2022	10 136,5	109,3
2023	13 295,3	119,9

В I квартале 2023 года ежемесячно отмечалось увеличение оборота в сравнении с аналогичными периодами предыдущего года.

Оборот общественного питания по Калининградской области в I полугодии 2023 г.

	Млн руб.	2023 в % (в сопоставимых ценах)
	Млн руб.	к соответствующему периоду предыдущего года	к предыдущему периоду
январь	2 184,9	123,1	110,6
февраль	2 120,9	123,5	97,1
март	2 173,0	123,5	101,9
апрель	2 209,1	115,9	101,2
май	2 283,2	118,1	102,9
июнь	2 324,2	117,2	101,3
I полугодие	13 295,3	119,9	х

Цены в предприятиях общепита с августа 2022 года по июль 2023 росли не только росли, но и снижались. Можно отметить по итогам двенадцати месяцев некоторое снижение цен на гамбургеры и обеды в столовой.

Цены в предприятиях общественного питания (август 2022 г. – июль 2023 г.), руб.

	2022					2023
	август	сентябрь	октябрь	ноябрь	декабрь	январь	февраль	март	апрель	май	июнь	июль
Кофе¹, 200 г	70,77	71,49	72,15	72,23	72,23	81,08	81,08	81,08	81,76	81,54	81,54	81,54
Гамбургер¹, шт.	162,70	164,39	164,39	164,39	164,39	156,45	156,45	156,45	156,45	156,45	157,45	158,22
Обед в ресторане на 1 человека	951,63	953,16	953,16	951,39	951,39	987,71	985,73	996,44	999,93	1005,26	1015,68	1019,19
Обед в столовой², кафе на 1 человека	505,03	509,09	509,09	510,61	512,11	484,90	484,90	488,33	489,29	492,01	492,01	495,57
Ужин в ресторане на 1 человека	3272,87	3298,82	3357,81	3242,39	3244,15	3280,71	3279,38	3283,33	3305,48	3317,67	3334,90	3342,06

¹В предприятиях общественного питания быстрого обслуживания.

²Кроме столовых в организациях.

18 августа 2023

16:14